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Receta de Aran Goyoaga de bacalao con ensalada cruda

Txaro Arribas

Delicioso blog "Cannelle Et Vanille" de Aran Goyoaga, en el que se encuentra esta receta de bacalao con ensalada cruda

Wild Alaskan black cod with a salad of beets, carrots and radishes. Bacalao salvaje negro de Alaska con ensalada de remolacha, zanahorias y rábanos

Sí, está en inglés pero con la ayuda del traductor de Google, un poco de intuición y un poquito de esfuerzo lo entenderás bien.

Serves 4 (para 4 servicios)

  • 4 (6-ounce = 170 grs.) pieces black cod or halibut, skin removed
  • Juice of 2 small lemons
  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons finely chopped chives
  • 2 tablespoons cilantro leaves
  • 1 tablespoon thyme leaves
  • Salt and pepper
  • 4 baby striped beets, peeled and thinly sliced with a mandolin
  • 3 carrots, peeled and thinly sliced with a mandolin
  • 5 radishes, thinly sliced with a mandolin
  • 1/4 red onion, thinly sliced
  • A few mustard green flowers (optional)
  • Aioli, optional
  1. Place the black cod in a shallow bowl. Season with salt and pepper on both sides. Pour in juice of 1 lemon, 1 tablespoon of olive oil, 1 tablespoon of cilantro and 1 tablespoon of chives. Toss the fish in the marinade and set aside.
  2. In a medium bowl, toss together the beets, carrots, radishes, onion, 1 tablespoon chives, 1 tablespoon cilantro leaves, mustard flowers, 2 tablespoons olive oil, juice of 1 lemon, salt and pepper. Set aside.
  3. Heat a medium non-stick pan over medium high heat. Place the fish on the pan what used to be skin-side down. Cook for 2 minutes and gently flip the fish over. Finish cooking for another 2 or 3 minutes depending on the thickness of the fish. Black cod is an oily fish and it’s a bit harder to overcook it so don’t fret.
  4. Serve the fish on a platter toped with the salad and a dollop of aioli. Serve immediately.

 

Aran Goyoaga Ayarza, emigrante vasca en EE.UU desde 1998. Su blog ha sido elegido el segundo mejor del mundo por la revista TIME. Está triunfando con su blog y sus talleres de fotografía relacionada con la cocina. http://amorebieta.com/aran-goyoaga-ayarza/

 

Aran Goyoaga. "Soy una madre de un niño y una niña que me mantienen ocupada, soy escritora independiente sobre comida, soy estilista y fotógrafa. Este blog es un diario de todas mis recetas, viajes e historias de la vida."

Aran Goyoaga. "Soy una madre de un niño y una niña que me mantienen ocupada, soy escritora independiente sobre comida, soy estilista y fotógrafa. Este blog es un diario de todas mis recetas, viajes e historias de la vida."
Contacto: aran@arangoyoaga.com.

Delicioso blog "Cannelle Et Vanille" de Aran Goyoaga.

 

 


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