Recetas de bacalao. Bacalao al estilo de «Juli»

Bacalao al estilo de «Juli»

Bacalao a ser posible sin espinas.
Tomate frito de casa.
Pimientos del piquillo.
Harina.
Aceite de oliva.

Después de desalado y escurrido el bacalao, se pasa por harina, y se fríe en aceite abundante hasta que esté doradito por fuera y poco hecho por el centro. Lo vamos poniendo en una cazuela de barro, y añadiremos el tomate frito, y los pimientos del piquillo por encima. Los pimientos deben de estar ya hechos. Dejaremos hacer el bacalao con el tomate y los pimientos como unos 10' a fuego lento. Y ya está listo para servir.