Recetas de bacalao. Ensalada templada «Bakailuak»

Ensalada templada «Bakailuak»
  • 700 gramos de bacalao en trozos sin espina.
  • Un bote de pimientos del piquillo extra.
  • Aceitunas negras.
  • Tres tomates de ensalada hermosos.
  • Un puñadito de guindillas verdes que no piquen.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de sidra.
En una cazuela con aceite de oliva y ajos ponemos a hacer los pimientos del piquillo, unos diez minutos. Retiramos los pimientos y les colocamos rodeando una gran fuente. En la salsa de los pimientos, ponemos el bacalao seco y desespinado a que se haga. Lo sacamos, extraemos las láminas y las colocamos en un montón en el centro de la fuente.Vamos añadiendo los tomates cortados en cuadritos, las guindillas en trozitos pequeños, y las aceitunas negras . Lo rociamos todo ello con aceite de oliva y una poquito de vinagre y se sirve templado. También podemos añadir patata y huevo cocido.