Recetas de bacalao. Patatas con bacalao
Patatas con bacalao
Rehogar a fuego lento en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finamente picados, salar un poco y dejar hasta que todo esté bien blando.
Incorporar las patatas cortadas en rodajas de unos 5 milímetros de espesor y continuar rehogando durante cinco minutos e añadir el vino blanco.
Cubrir con el caldo y dejar que hierva a fuego suave unos 15 ó 20 minutos. Pasado este tiempo, tras el cual la patata estará ya hecha, rectificar la sal e incorporar el bacalao y añadir el perejil dejándolo que siga guisándose suavemente otros seis o siete minutos.
- 4 tajadas de bacalao de unos 150 grs. cada una
- 400 grs. de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 copa de vino blanco
- 1 dl. de aceite de oliva
- 3/4 litro de caldo hecho hirviendo durante media hora 1 litro de agua del último desalado del bacalao y algunas verduras que se tengan a mano.
- 1 cucharadita de perejil
- sal
Rehogar a fuego lento en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finamente picados, salar un poco y dejar hasta que todo esté bien blando.
Incorporar las patatas cortadas en rodajas de unos 5 milímetros de espesor y continuar rehogando durante cinco minutos e añadir el vino blanco.
Cubrir con el caldo y dejar que hierva a fuego suave unos 15 ó 20 minutos. Pasado este tiempo, tras el cual la patata estará ya hecha, rectificar la sal e incorporar el bacalao y añadir el perejil dejándolo que siga guisándose suavemente otros seis o siete minutos.