Recetas Bakailuak. Carpaccio de bacalao con olivada y albahaca

.- 200 g de carpaccio de bacalao -Puedes comprarlo online en nuestra tienda-
.- 200 g de tomates maduros
.- 60 g de olivas negras de Aragón
.- 1 docena de alcaparras
.- Albahaca
.- Aceite de oliva -Puedes comprarlo online en nuestra tienda-

Preparación

Coloca el bacalao cortado en carpaccio en los platos.

Por otro lado pica la albahaca y mézclala con aceite de oliva.

Deshuesa las aceitunas y, con un poco de sal, cháfalas en el mortero hasta obtener una pasta. Finalmente agrega aceite y mezcla.

Ralla el tomate y alíñalo con el aceite aromatizado con albahaca y sal.

Reparte el tomate por encima del bacalao, esparce la pasta de aceituna negra y las alcaparras.

Finalmente aliña con un poco más de aceite de albahaca.

Puedes decorar con unas hojitas de albahaca. La pasta de olivas negras se llama olvidada. Puedes elaborar la cantidad que quieras y guardarla en la nevera y utilizarla para ensaladas, platos de pescado...