Recetas de bacalao. Bacalao a la Nicolasa

Bacalao a la Nicolasa

• 1/2 Kg. de bacalao desmigado.
• 1/2 Kg. de patatas.
• Aceite virgen de oliva.
• 6 Dientes de ajo.
• 1/2 Kg. de tomate frito de casa.
• Pimientos del piquillo.
• Una bolita de mantequilla.
• Pan rallado.

Desalar y poner a escurrir el bacalao. Freír en el aceite 6 dientes de ajos, y rehogar el bacalao como 2'.
Freír patatas en láminas como para tortilla, cuando las tenemos hechas reservarlas. Preparar un sofrito con tomate, cebolla y pimiento verde, (si tenemos tomate frito del que hacemos en casa, nos puede servir).
Cuando tenemos hecho el sofrito lo pasamos por la batidora. Añadimos los pimientos rojos y les dejamos a fuego lento hasta que se hagan. Mezclar el bacalao con las patatas y con el tomate y los pimientos. Ponerlo en una tartera echar encima el pan rallado y la mantequilla en trocitos, y poner a gratinar en el horno. Si queremos una variante, ponemos por capas la patata, el bacalao y los pimientos. Después añadiremos encima 5 huevos, 5 copitas de vino y lo pondremos al horno fuerte hasta que este hecho el huevo.