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Recetas de bacalao. Bacalao con verduras


Bacalao con verduras
  • 12 almejas
  • 12 puntas de espárragos verdes más bien gruesos
  • 12 alcachofas
  • 4 tajadas de bacalao desaladas de 200 grs. cada una
  • 300 grs. de aceite de oliva virgen de 1°
  • 3 dientes de ajo
Cortar unas puntas de los espárragos de unos 5 ó 6 cm. y cocerlas en agua con sal cuidando de que no se hagan demasiado. El resto del espárrago se puede aprovechar para hacer una crema, por ejemplo.

Suprimir a las alcachofas sus hojas exteriores, cortarles la parte superior, pelar el rabo y, a medida que se van preparando, echarlas en agua fría con limón para que no ennegrezcan. Cocerlas en agua salada con limón hasta que queden tiernas. Escurrirlas.