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Recetas de bacalao. Patatas con bacalao


Patatas con bacalao
  • 4 tajadas de bacalao de unos 150 grs. cada una
  • 400 grs. de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 3/4 litro de caldo hecho hirviendo durante media hora 1 litro de agua del último desalado del bacalao y algunas verduras que se tengan a mano.
  • 1 cucharadita de perejil
  • sal
Desalar el bacalao de acuerdo a las indicaciones ya dadas.

Rehogar a fuego lento en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finamente picados, salar un poco y dejar hasta que todo esté bien blando.

Incorporar las patatas cortadas en rodajas de unos 5 milímetros de espesor y continuar rehogando durante cinco minutos e añadir el vino blanco.

Cubrir con el caldo y dejar que hierva a fuego suave unos 15 ó 20 minutos. Pasado este tiempo, tras el cual la patata estará ya hecha, rectificar la sal e incorporar el bacalao y añadir el perejil dejándolo que siga guisándose suavemente otros seis o siete minutos.