Lote Oro contra la ELA

- 2 Kg de lomo grueso Faroe calidad extra sin hueso.

- 0,5 Kg de cocochas de bacalao en salazón.

El lomo grueso de bacalao es nuestro producto más mimado. Se trata de lomos bien gruesos que pueden partirse en dos para obtener dos bonitos tacos bien gorditos por cada lomo para ser cocinados al pil-pil, a la vizcaína, en salsa verde, con pimientos y cebolla o incluso con una salsa de tomate y pimientos del piquillo. Pero además, de estos lomos se pueden obtener (una vez cocinado) unas maravillosas lascas que pueden utilizarse para todo tipo de ensaladas, escalivada, etc. Recordad que el bacalao debe estar poco hecho SIEMPRE. Por dentro debe quedar transparente para que las lascas salgan solas. Si se hace demasiado queda muy duro y es imposible sacar esas lascas tan preciadas.

Es típico cocinar las cocochas al pil-pil o en salsa verde. ¿Pero las habéis probado rebozadas? Es un manjar, un aperitivo ideal.

Así como los lomos grueso necesitan entre tres y cuatro días en agua para desalarse (en el frigo y cambiando el agua mañanas y noches) las cocochas se desalan en día y medio (con cambios de agua por la mañana y la noche también).

Tenéis más información sobre las diferentes recetas de bacalao en: https://bakailuak.com/pages/recetas-de-bacalao

El desalado: https://bakailuak.com/pages/el-desalado-del-bacalao?shpxid=e2c4fdb3-6582-4c1c-b92c-8545801382e1